1、把洗乾淨的竹筍對切成兩半，在鍋中燒一鍋開水，加入兩大勺食鹽，再把竹筍放進去煮上3-7分鐘左右；煮完之後撈出來浸泡在冷水中，瀝乾水分並放進保鮮盒，最後放到冰箱冷藏保存即可。2、在紙箱底鋪上2-3寸的濕黃沙，把新鮮完整的春筍尖朝上擺好，再用黃沙將春筍埋好，並且放置於陰涼通風處。
吃不完的春筍怎麼保存
春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，被人們譽為“菜王”。無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，因此又被稱為“山八珍”。
吃不完的春筍還可以製作成筍乾。將春筍去外殼洗淨後切成兩半，放入沸水中煮到五成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。或者可以將春筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是，食用時須清洗乾淨泡鹽，否則就會很鹹。
