排酸肉是現在對於很多肉類熟食的加工工藝，通常牛肉、羊肉等都會經過排酸這一步驟之後，味道就會更好一些。然而部分朋友就想知道，究竟牛肉排酸是冷凍還是冷藏？
1、都可以。
2、牛肉排酸不管是冷藏還是冷凍都是可以的，只不過在數量以及時間方面有區別而已，要是少量牛肉排酸的話，那麼可以選擇冷藏的方式，大量的話，那麼一般進行冷凍保存會更好一些。
3、通常冷藏保存能夠保存3-5天左右的時間，在這個期間內肉質不會變質，但是要儘快食用完畢，以免口感不佳。而要是冷凍保存的話，能夠保證數月之內不會變質，但是時間越長，牛肉的口感就會越低，營養成分也會下降。
以上就是關於牛肉排酸是冷凍還是冷藏的介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
