馬鈴薯為什麼會變綠色

馬鈴薯放了幾天后顏色變成綠色，而且食用馬鈴薯時麻口、有苦味，那麼是什麼原因導致馬鈴薯變綠的呢？

馬鈴薯變綠原因有多種。第一種是在田間的薯塊長出地面、培土太淺、土壤乾裂薯皮暴露見光等原因導致。只要播深一點，並注意培土就可避免。

第二種是貯藏期間見光變綠。如果塊莖已正常成熟，處於生理休眠狀態，則發綠現象較輕微。若薯塊未正常成熟，提前採收，或秋季霜打後採收，則易發綠，貯藏時更要注意。防止這種情況的方法，是採收後或買到薯塊後，放在黑暗中存放，只要不變綠，就可食用。