十三香的用法

十三香屬調味料，一般當做菜品調料用，“十三香”又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。它們雖然屬於天然調味品，但是如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應以“寧少勿多”為宜。