做珍珠用的是木薯澱粉。珍珠又叫做粉圓，是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閒食品。珍珠的主要原材料是木薯澱粉，吃起來口感滑潤、香Q有彈性。珍珠最常見的搭配有飲料和點心，如珍珠奶茶。
做珍珠是木薯粉還是木薯澱粉
除此之外，珍珠也可以用木薯粉來製作。不過，木薯粉和木薯澱粉比起來，木薯澱粉更細膩一些。因此，如果用木薯粉來製作珍珠的話，需要對木薯粉進行篩細之後再使用。實際上，木薯澱粉的製作工序比木薯粉要複雜一些，木薯粉的製作流程主要為去皮、粉碎、烘乾;而木薯澱粉包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脱水、烘乾、篩分等工序。
因此，木薯澱粉比木薯粉質量更高，且粉質更細膩。用木薯澱粉製作出來的珍珠更加潤滑、細膩。珍珠的製作方法為，在木薯澱粉中加入水，揉成半濕潤的粉團，將粉團在漏杓上搓擠，即可磨出小粉粒；再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結成小粒狀。珍珠就製作完成了。
