選擇皮質較黃的橘子，不能帶有青色，剝橘子時儘量剝大塊一點；把剝下來的橘子皮放在太陽底下曬乾，曬乾後上鍋蒸軟；把蒸好的橘子皮再次曬乾，反覆蒸曬四、五次，最後放置到乾燥通風處保存即可。天氣好時把陳皮拿出來曬曬，一般陳皮越久，其價值越高。
如何正確自制陳皮
陳皮也就是橘子皮，把橘子皮放到通風乾燥的地方曬乾，一般需要收藏3年以上的幹橘子皮才能叫做陳皮。除此之外，陳皮還是一味中藥。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低温乾燥。產於福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地。
陳皮具有幫助消化、降低血壓、潤腸通便、提神以及改善嘔吐症狀的功效與作用。其中，陳皮中含有揮發油成分，該成分具有促進腸道廢物的排出，提高食慾，進而起到幫助消化的作用。如果體內積食的話，則可以泡點陳皮食用。
陳皮還具有降低血壓的作用，因此，對於患有高血壓症狀的人可以常吃些陳皮，對病症具有改善作用。可以在燉湯、泡茶和煮粥的時候，加入適量的陳皮。
