1、紙巾鑑定法。真蜂蜜的含水量非常少，所以滴在紙巾上它就會形成一個小液滴，不會擴散開；相反，劣質或者假蜂蜜就會像水一樣迅速散開。
2、開水鑑定法：真蜂蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
3、結晶鑑別法：所有的真蜂蜜都會有結晶的物理現象，只要在合適的温度下都會結晶，但不同的蜂蜜結晶的難易程度會有所區別。
最簡單讓蜂蜜結晶的方法就是將蜂蜜放在冰箱中，如果蜂蜜沒有完全結晶則説明蜂蜜質量有問題，然後可以用手搓結晶體，如果有砂粒感則説明為假蜂蜜。
蜂蜜保存宜放在低温避光處，最好放入冰箱內低温保存，不宜陽光直射，通常保質期為18個月。
