擁有建窯建盞燒製技藝的城市是福建省南平市。建窯又稱“建安窯”、“烏泥窯”，宋代名窯之一，以燒黑釉瓷聞名於世。燒製技藝工序繁雜，一般要經度過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工序，最終形成一件建窯建盞。
建窯建盞是我國古代黑釉瓷的巔峯之作，對認識我國悠久的歷史文明，弘揚中華民族優秀傳統文化都有着重要作用。建窯，是宋代福建燒造黑釉茶盞的著名窯場。建窯創燒於晚唐五代，歷宋、元、明、清四代，燒瓷歷史長達千年，而且對福建地區和江南廣大地區都有很大影響。
建窯以產黑瓷而著稱。唐代始創燒，到了宋代尤其是南宋為極盛時期，至清代而終。.建窯原是江南地區的民窯，北宋晚期由於“鬥茶”的特殊需要，燒製了專供宮廷用的黑盞，部分茶盞底部刻印有“供御”或“進盞”字樣。這種瓷器在日本被稱為：天目釉。日本和韓國的茶道都非常重視此物。
仿燒代表的窯口有：福清窯，武夷山窯和茶洋窯。以福清窯數量居多，武夷山窯的加金彩的器物為貴（窯址中發現殘片若干，唯一四件完整器現存於日本某博物館中），茶洋窯年代最晚。
