瓷器在總體上可以分為兩大類分別是：單色釉瓷和彩繪瓷。其中，單色釉瓷還分為素瓷和色釉瓷。而素瓷有青瓷、黑瓷、白瓷、青白瓷四種。瓷器一般是由瓷石、高嶺土、石英石、莫來石等燒製而成，外表施有玻璃質釉或彩繪的物器。
素瓷是在通風的狀態下燒製而成，由於釉中所含氧化鐵的含量不同，因此也會有不同的釉色出現。色釉瓷與素瓷的燒製方法不同，它在密閉無氧的狀態下燒製出來的。不同的色釉瓷金屬含量不同，燒製的温度也會有變化，呈現出的釉色也有區別。
瓷器最後所呈現的顏色與工業條件、着色劑的含量、釉料中的濃度分佈、釉料的配方、施釉的方法、釉層的厚度、窯內升降温的速度以及火的温度等都息息相關，它們都決定了瓷器最後的顏色是瑰麗還是暗淡。
