植物奶油和動物奶油的主要區別：1、植物奶油也稱人造奶油，是用由植物油氧化而來；動物奶油是從牛奶中提煉出來的。2、植物奶油在製作過程中會產生反式脂肪酸，危害人類健康；動物奶油相對健康，使用仍需適量。3、植物奶油質地清淡，香精味濃；動物奶油奶香濃郁，回味感強。
植物奶油：以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。在麪包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。
植物奶油的特點：1、口味不佳：奶油入口過於厚實，甚至很難讓人接受--難以下嚥。
2、產品黏度偏高：黏度高的產品很難從包裝盒裏傾倒出來。
3、保形性欠佳：打發後的奶油經低温觀察容易坍塌，質地粗糙。
動物奶油：動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
