山西美食有太原頭腦、清徐灌腸、古交油麪兒、山西刀削麪、陽曲折餅、靈丘黃燒餅、老大同八大件、大同黃糕、渾源涼粉、陽高羊湯、天鎮豆皮、廣靈驢肉、定襄蒸肉、應縣涼粉、碗團、平定過油肉、盂縣莜麪栲栳栳、平遙牛肉、太谷餅、長治臘驢肉、長子炒餅等。
説道山西美食，首先想到的就是頭腦，這是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，歷史悠久。頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊裏，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯裏的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
清徐灌腸也是山西著名的傳統美食，起源於山西省離省會龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉”著稱的清徐縣境內，清徐灌腸歷史悠久、文化底藴深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經粗糧精做而成，味道好，傳統風味，深受大家喜愛。
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳餚之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。
