可以通過顏色、氣味等方式進行辨別。好的陳皮嚐起來味道也是甘香醇厚。因為，陳皮顏色越深並且陳皮表面沒有長毛就是好的陳皮。或者可以聞陳皮的氣味，把陳皮放在鼻子上聞一聞，能聞到馥郁香氣就是好的陳皮。還可以用手摸陳皮，陳皮摸起來手感更硬、質輕就是好的陳皮。陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的成熟乾燥果皮。
陳皮剛製成時其温燥的性質還比較大，因此一般會把陳皮放置3年以上來，在曬乾的過程中可能存在果皮夾有灰沙、雜質等物質，因此陳皮泡水喝之前是可以清洗一下的。
自己曬乾的橘子皮可以當陳皮用嗎
自己曬乾的橘子皮不可以當做陳皮用,必須要經過足夠時間的陳化。一般來説三蒸三曬的橘子皮陳化一年就是陳皮了,而天然生曬的陳皮則需要陳化3年以上。如果自己真的想用陳皮的話,可以考慮一下新會陳皮,不過新會陳皮價格相對來説還是比較高的。
陳皮用多少度水泡最好
陳皮可以用90℃到100℃左右的水泡。陳皮是芸香科植物橘及其栽培變種的果實經採摘後剝取果皮，再曬乾或低温乾燥而成的，由於陳皮在曬制過程中水分大量蒸發，其質地較為乾硬，因此如果水温過低會導致陳皮有效成分無法完全析出到水中。
