江西贛州特產有贛南臍橙、於都燒卷子、峽山道菜、沙地板鴨、興國倒蒸紅薯幹、黃元米果、贛縣陽埠腐竹等。其中興國倒蒸紅薯幹是江西贛州興國縣的特產，紅薯幹呈透明狀，香甜有韌性，並且營養豐富，經久耐存，它的含熱量非常低，還含有一種類似雌性激素的物質。
贛南臍橙：贛南臍橙是江西省贛州市特產，也是中國國家地理標誌產品，它的果實橙紅鮮豔、光潔美觀，可食率達85%，肉質脆嫩、化渣，風味濃甜芳香，含果汁55%以上，已被列為全國十一大優勢農產品之一。
沙地板鴨：沙地板鴨是江西贛州贛縣傳統的特色名吃，屬於客家菜，已有二千多年曆史，為歷代朝廷貢品，是贛縣的特色支柱產業。沙地板鴨型如月琴、皮張奶酪色、瘦肉醬色、甘香四溢、鹹淡適中之特點，被人們譽為臘味之王。
黃元米果：黃元米果歷史悠久，是明代的地方貢品，以贛南本地產的糯性“大禾米”為主要原料，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。
