食材簡介：
河蝦，又稱青蝦、日本沼蝦等，廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中，是優質的淡水蝦類。體形細長，長1.5~3cm，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。體表有堅硬的外殼，整體由多個體節組成。
營養功效：
河蝦體表面紅顏色的部分含有一種很重要的物質蝦青素，蝦青素是目前人類發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深説明蝦青素含量越高，廣泛用在化粧品、食品添加、以及藥品中。日本科學家發現，蝦體內的蝦青素還有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。並且，蝦中含有豐富的鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
常見做法：
在生活中，河蝦還有哪些常見的做法呢?
香酥小河蝦、韭菜炒河蝦、油爆河蝦、河蝦蛋餅、鹽水河蝦等等。
