食材簡介：
皮皮蝦，又稱琵琶蝦、蝦耙子、蝦蛄等，屬於甲殼綱蝦蛄科，穴居於泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，皮皮蝦它的模樣很奇特，胸部長着一對好似螳螂一樣的大刀腿，背上硬硬的甲殼上均勻地分為10個節，軀體呈扁平狀，長約15釐米，寬2～4釐米。在我國沿海均有生產，南海種類最多，但以黃渤海區產量最大。
營養功效：
皮皮蝦營養價值極高，含有豐富的鎂，對心臟活動有很好的調節作用，還能保護心腦血管，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，能幫助預防高血壓與心肌梗死。並且皮皮蝦中的鈣、磷對小兒孕婦來説都是很好的營養補充劑，皮皮蝦還有通乳的作用，是產後幫助產婦泌乳的好食物。除此之外，皮皮蝦中含有三種重要的脂肪酸，可以為大腦提供營養，使大腦長期保持精力集中狀態。
常見做法：
在生活中，皮皮蝦還有哪些常見的做法呢?
椒鹽皮皮蝦、開邊蒜蓉皮皮蝦、皮皮蝦蒸蛋羹、生醃皮皮蝦、豉椒皮皮蝦等等。
