北京是中國的首都，提起北京最讓人自豪的或許不是因為政治文化中心，不是因為一座座節次鱗比的高樓大廈，而是那些深藏在老北京深巷裏隨處可見的一道道傳統美食，它們或許不驚豔，但卻足以讓人為之傾倒！那麼北京特色風味小吃有哪些呢？
1、北京烤鴨是老北京的一道招牌美食，它的前身是南京板鴨。明朝初年朱元璋在南京建都對口感肥而不膩的南京板鴨讚不絕口。據説，朱元璋要“日食烤鴨一隻”，宮廷的御膳房怕皇帝吃膩了就發明了新的做法，叉燒烤鴨和燜爐烤鴨就是在此時發明。後來，朱棣遷都北京便將南京板鴨帶入了北京，南京板鴨就此成為老北京烤鴨。
2、胡適之魚，源於金受申的《老北京的生活》記載：“王府井大街的安福樓，前身為承華園。當其鼎盛時，許多文人常在此詩酒流連。哲學博士胡適之曾到這裏大嚼，發明用鰻魚肉切成丁，加一些三鮮細丁，稀汁淸魚製成羹”，後人將它命名為“胡適之魚”。
3、豆汁與豆漿雖然都是豆製品，但口感迥異。據説，豆汁最早時在宋代就已出現，當時有一位做綠豆澱粉的人在無意中將做豆粉的剩餘汁液發酵，發現了十分可口的豆汁。後來他將這些豆汁煮熟賣給附近窮苦的百姓。就這樣這種味道獨特的豆汁就問世了。
4、艾窩窩是北京的一種傳統糯米黏食，也稱“愛窩窩”，每年農曆前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，涼着食用。所以艾窩窩也屬春秋品種，現在一年四季都有供應。
5、糖耳朵又稱蜜麻花，是北京傳統小吃中的經典甜食，色澤棕黃油亮，綿潤鬆軟，甜蜜可口，因為它做成後外形與人的耳朵相似而得名。前人有詩云：“耳朵競堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴”。其原料有面、紅糖、花生油、飴糖、蜂蜜、鹼，繁而不雜。
6、麻豆腐是老北京的家常菜，北京人家常將麻豆腐加羊尾巴油、紅辣椒、黃豆、雪裏蕻一起炒，味道微酸，入口即化。因為羊油的羶味很重，所以有時候人們也用素油烹調麻豆腐。由於麻豆腐是綠豆製品，因此也具有一定的清熱去火，美容養顏的功效。
7、薩其馬是一種充滿着老北京風味的糕點名稱，原意是“狗奶子蘸糖”，它原本是滿族祭祀的祭品，用冰糖、奶油和白麪製作而成，形狀有點像糯米，經烤熟後切成方塊狀，即可食用。
8、焦圈形如女士們佩戴的手鐲，色澤金黃，酥鬆蓬脆，是一種北京古老的小吃，它稍碰即碎，別有一番風味，深受北京羣眾的喜愛。焦圈，象徵着人們渴望生活的幸福美滿，傳承着中國的飲食文化，它不僅僅是一種舌尖上的享受，更是一種風情，一種歷史的見證，一種文化的沉澱。
9、麪茶是一種麪食，北方人在冬季和春季時候常用作早餐和夜宵，清朝《隨園食單》就曾有過記載，麪茶是玉米麪加上小米麪合煮成的粘稠粥糊物，放些碾好加了鹽的芝麻粒兒，並在其表面上轉着圈地澆着已和了香油的芝麻醬，還可以適當放些花椒鹽，另加兩勺果子蛋，一起吃味道極佳。
天子腳下老北京，獨特的歷史文化造就了獨特的飲食文化，老北京人骨子裏一直帶着一股子傲勁兒，連地方美食也是獨具一格。大家有機會一定要到北京品嚐一下以上的美食。
