低筋麪粉和高筋麪粉混合，加鹽過篩，放黃油，壓成團冷藏半個小時，蘋果切成塊，鍋中放黃油加熱，加蘋果和白糖，加熱至蘋果變色，加朗姆酒和肉桂粉關火，倒麪包屑拌勻，麪糰擀成派皮，冷藏10分鐘，派皮放派盤上。，蘋果餡鋪上去，交錯做成網狀，刷一層全蛋液烤好，杏桃果醬加水，刷在派皮上。
蘋果派怎麼烤
主料:
低筋麪粉75克，高筋麪粉75克，蘋果450克
輔料:
麪包屑40克，雞蛋1個
調料：
食鹽1小匙，黃油130克，水75克，白糖50克，朗姆酒20毫升，肉桂粉1/4小匙，果醬少許
蘋果派的做法
1.把低筋麪粉和高筋麪粉混合在一起，加上少許鹽過篩到案板上，放上黃油;
2.將黃油和麪粉混合，倒入少許冷水，將黃油麪粉混合均勻，按壓成團，然後用保鮮膜包好放冰箱冷藏半個小時左右;
3.蘋果去皮去核，然後切成小塊;
4.鍋中放入黃油，大火加熱到變成褐色，加入蘋果和白糖，繼續加熱;
5.加熱至蘋果成褐色時，加入朗姆酒，等酒精蒸發水份減少時，加入肉桂粉，然後關火，將麪包屑倒進去，拌勻放涼，蘋果餡做好了;
6.將麪糰取出來，放在案板上擀開，上下各向中間對摺一次，再擀開，再對摺，擀成3mm厚的派皮，放冰箱冷藏10分鐘;
7.取出派皮，放於派盤上，用擀麪杖在派盤上滾一圈，派皮就做好了;
8.將蘋果餡鋪上去，將其他多餘的派皮裁成小條，交錯放在派的表面，做成網狀;
9.派皮的表面刷一層全蛋液，放入預熱好220度的烤箱中層烤15分鐘，後降至180度再烤20分鐘;
10.杏桃果醬2大勺加1勺水，拌勻,加熱至粘稠，刷在烤好出爐的派皮上即可。
小貼士：
1、加入麪包屑的目的是為了吸掉蘋果餡中多餘的水份，蛋糕屑也可以用。
2、做蘋果餡時，因蘋果中水份較多，炒制時要一直維持大火。
