相傳在清朝同治年間。在四川成都的萬福橋邊，有一家叫做“陳興盛飯莊”的飯店。主要以經營川菜為主。由於路過此店的多為附近的勞動人員或者旅經此地的貨商，本身並不是很有錢，想吃一些實惠卻又好吃的菜餚！於是這陳興盛飯莊就以物美價廉的豆腐為食材，創造了一種麻辣鮮香的豆腐菜品！那麼麻婆豆腐真的和麻婆有關係嗎？
1、話説這陳興盛飯莊的老闆去世的早，店就由老闆娘經營，這老闆娘臉上有一些麻子，故而周圍人都叫她陳麻婆，而她做的一手非常好吃的豆腐菜餚，所以人們就管她做的豆腐菜叫做陳麻婆豆腐！這是初期人們的叫法，後來隨着時間的推移，逐漸簡化為麻婆豆腐了！
2、麻婆豆腐一經問世，受到很多當地人的歡迎，名聲大噪，所以陳興盛飯莊也由此改名為陳麻婆豆腐店。
3、説起這麻婆豆腐的製作配方，現在很多都是用牛肉來做，中間有一段時期，由於有一些人不愛吃牛肉，所以特意選用了很普及的豬肉末來做，後來又改了過來，可謂幾經波折。隨着歷史的沉澱和大廚的不斷鑽研，麻婆豆腐最終以現代的面貌展示給大家了。
現在，説起中國最有名的川菜，不是大魚大肉，也不是什麼山珍海味，就是這麼一款普通的豆腐菜餚——麻婆豆腐。
