糯米提前泡好,放蒸鍋裏面蒸熟,蒸好的糯米放容器裏面搗成泥狀。然後放保鮮盒裏面冷藏3小時,取出切條。紅糖塊和清水放鍋裏小火加熱,知道紅糖和水濃稠即可。油鍋燒熱,放糯米條炸至金黃色,撈出控油。炸好的餈粑裝盤,澆上紅糖汁,撒上黃豆粉即可。
怎麼做紅糖餈粑
主料:糯米500克
輔料:紅糖2大塊,熟黃豆粉,油適量
紅糖餈粑的做法 :
第一步:做餈粑
1.糯米提前泡一晚上,然後放蒸格上,用蒸格布蓋住,把泡洗好的糯米均勻鋪上去;
2.大火燒開,轉中火蒸40分鐘,期間兩次揭蓋,噴水上去,防止太乾;
3.蒸好的糯米趁熱馬上放出來,在容器裏面搗鼓壓成泥狀;
4.然後放保鮮盒裏面壓平,放冰箱冷藏3小時;
5.拿出來切條即可。
第二步:做紅糖汁
1.把紅糖塊和清水放入不粘鍋中小火加熱;
2.期間不斷的攪拌;
3.直到紅糖和水完全融合,成濃稠的紅糖汁即可。
第三步:做紅糖餈粑
1.油鍋燒熱,倒油,切好的糯米條放油鍋內炸制;
2.餈粑的表面炸成金黃色,撈出控油;
3.炸好的餈粑放入盤子裏;
4.澆上紅糖汁,撒上熟的黃豆粉就成功啦。
小貼士:
1、糯米在擀的時候壓的越碎粘性就越好。
2、紅糖建議不要選那種市售散裝的,味道不是很好。
3、放冰箱冷凍是為了更加好的定性,也比較好切,千萬不要凍的太久。
4、切的時候,刀沾水再切可以防止粘連。
5、如果覺得做餈粑的過程太麻煩,可以直接購買糯米粉進行製作。