餃子的類型有很多，薺菜餃子就是其中很受歡迎的一種餃子，很多人都會用薺菜包餃子吃，尤其是春天的時候。薺菜包餃子是有一定講究的，那麼薺菜包餃子要不要用開水燙一下呢？
1、薺菜要用開水焯一下。
2、薺菜屬於野菜，做之前都需要把薺菜用水焯一下，雖然會損失一部分營養和清香味，薺菜是高草酸野菜，同時還有可能有農藥殘留或其它污染物，為了實用安全還是焯一下比較衞生！
3、因為薺菜雖然好吃，但是薺菜屬於十字花科植物，本身會帶有一點淡淡的澀味，如果在製作肉餡的時候把薺菜稍稍焯一下水，那麼就能把其本身固有的澀味給清除掉。
最好在焯水的過程中倒入一點純正的花生油，這樣薺菜會吸收花生油的醇香，口感更加，也能增加薺菜色澤的光鮮度，一舉兩得。
