花蛤既不能直接炒,更不要焯水後炒,而是需要先用開水浸泡,讓它開口然後沖洗,再炒花蛤。直接炒的花蛤,你並不能保證它百分之百的沒有沙子,做出來以後吃到沙子,是很影響心情的,而焯過水的花蛤營養流失不説,肉也比較容易脱殼,味道鮮味喪失,盡剩殼吃的時候也不過癮。
花蛤既不能直接炒,更不要焯水後炒,而是需要先用開水浸泡,讓它開口然後沖洗,再炒花蛤。直接炒的花蛤,你並不能保證它百分之百的沒有沙子,做出來以後吃到沙子,是很影響心情的,而焯過水的花蛤營養流失不説,肉也比較容易脱殼,味道鮮味喪失,盡剩殼吃的時候也不過癮。