用熱水比較好。速凍餃子冷凍的時候是包好的，如果用冷水下鍋，伴隨着水温的緩慢升高，餃子就會由外到里加速解凍，造成外皮先破開的現象，從而破皮露餡。用熱水下鍋，餃子就會因為瞬間遇熱而更快的煮熟，且煮熟以後的餃子皮是有彈性的，不易煮爛。
速凍餃子怎麼煮
1、往鍋中倒入冷水然後開大火進行加熱，等到鍋裏的水開始出現白色的小氣泡的時候，往水裏加入少量的食鹽，花生油，就可以把餃子下鍋了。
2、在煮餃子的時候，火候要適中，要拿鍋鏟的背面不停地推動餃子，讓餃子慢慢地移動。這樣做能夠讓所有的餃子受熱均勻，不粘在一塊。
3、煮到餃子全部浮在水面上就證明熟了，用漏勺把餃子盛出來放進碟子裏即可。
煮速凍餃子多久熟
一般將速凍餃子放入熱水中後，蓋上蓋子煮8-10分鐘就能熟。煮餃子的時間不宜過長，以免餃子出現破皮的情況，可用筷子戳，若能戳洞證明餃子好了。
煮速凍餃子注意事項
1、在水裏加食鹽是為了能夠加快解凍餃子，而花生油是為了防止餃子與餃子之間黏在一起。
2、在煮的時候，要用勺子不停地攪拌餃子。攪拌速度不能太快，要慢慢地把餃子推動起來。
3、要用中火慢慢煮，如果水沸騰起來，可以加入半碗冷水。
