開水下鍋。花甲冷水下鍋煮太久花甲肉變老了,開水下鍋,這樣才可以保證花甲肉質的鮮嫩。花甲焯水的話一般建議用40度左右的温水。花甲下鍋炒前一般都需要先焯水，目的是減短後期爆炒時間，讓花甲保持着“嫩、鮮、甜”的肉感特點。還能讓花甲通過焯水後開殼，我們就可以輕易地把花甲內的小肉清洗乾淨。
給花甲焯水之前，需要先用温水將花甲泡一下，泡的時候往花甲裏面撒入少許食鹽，這樣就是為了讓花甲儘快地吐出泥沙，攪拌均勻放在一邊浸泡半小時左右。
鹽水泡花甲為什麼都死了
鹽水泡花甲都死了原因有鹽水濃度過高花甲不適應、花甲不新鮮或是所處的環境温度太高不適合花甲生存。花甲泡鹽水加鹽是讓花甲吐盡沙子，方便清理、料理。如果説花甲已經泡在水裏面已經很長一段時間了，可能這個會有一點口感的影響。
花甲可以跟豆腐一起煮湯嗎?
可以。花甲是一種比較常見的貝類海鮮，不僅味道非常鮮美，而且其中含有豐富的蛋白質。花甲和豆腐一起燉湯服用，還可以獲得非常好的營養，無論是年輕人還是老年人都可以享用。
花甲是海鮮嗎
花甲是屬於海鮮的，花甲是一種軟體動物，長約三釐米左右。長卵圓形，主要分佈在我國沿海地區，是我國沿海居民最常食用的海鮮食品之一。花甲也叫花蛤,是一種軟體動物,屬於貝殼類,因為花甲表面光滑,有着紅、黑、褐色等花紋而得名,是貝殼類中的珍品。
