由於蝦的味道十分的鮮美,所以是很多人的最愛,很多人購買的蝦都是凍蝦,雖然説冰凍的蝦不及活蝦新鮮,但是隻要做法得當,照樣十分的美味,那麼凍蝦怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下香酥大蝦的做法。
1、準備好食材:冰凍大蝦300克,食用油100克,鹽1克,生薑5片,雞蛋1只,澱粉10克,麪包糠50克。
2、冰凍大蝦300克,放在水裏解凍一下,洗淨,用牙籤去掉泥腸。
3、將蝦放於盆子內,放入生薑、香葱、澱粉、鹽,醃製30分鐘,使之入味。
4、準備一隻碗,裏面放半碗麪包糠。
5、準備一隻碗,打一只雞蛋,留下雞蛋清在碗內。
6、鐵鍋用微火燒熱,然後倒入100克食用油,放幾片生薑,使油不會飛濺出來。
7、將一隻蝦先放於雞蛋清的碗內,正反翻一下,使之雙面都沾滿雞蛋清。
8、再將蝦放於麪包糠的碗內,正反翻一下,使之雙面都沾滿面包糠。
9、將蝦放於油鍋裏面,開始油炸。在貼近鍋的一面未凝固時,不要翻動。
10、蝦很快就變成紅色啦!待蝦的一面炸至紅色,再上下翻動一下,繼續炸另一面。
11、就這樣,一隻熟了,用筷子取出,再放另外一隻,直至全部炸熟。
12、15分鐘後,一道香酥大蝦便全部做好了。黃燦燦的、香酥酥的,散發着誘人的香味。
以上就是香酥大蝦的做法了,需要提醒的是,冰凍大蝦解凍宜採用冷水解凍法,不能用微波爐解凍法。而且醃製要一次性到味,以30分鐘-1小時為宜。