水晶蝦仁

步驟1

準備食材：蝦仁200克、雞蛋清1個、澱粉5克、料酒1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、油適量

步驟2

蝦仁洗淨，開背。

步驟3

放入料酒、鹽、雞精、澱粉。

步驟4

攪拌均勻醃製10分鐘，一個方向迅速攪拌。

步驟5

蛋清朝一個方向打發備用。

步驟6

然後倒入蝦仁，淋上食用油，放入冰箱冷藏3小時。

步驟7

碗中放入澱粉，加少許水，調成水澱粉備用。

步驟8

鍋中倒油，然後將蝦仁倒入鍋中滑熟。

步驟9

最後加入水澱粉，出鍋即可。