烏雞湯是廣東地區的傳統名菜，比一般的雞湯味道更佳。同時烏雞湯具有美容養顏、滋陰補陽的功效。下面一起來了解一下烏雞湯為什麼那麼腥。
1、可能是沒有切除雞屁股，雞屁股是雞湯腥味的很大的原因，因為雞屁股裏面有一個淋巴核，在蒸煮的過程中會破裂，會散發出很多腥臭味；
2、可能是雞皮的原因，雞皮裏面有很多腺體。這些就和人的皮膚一樣具有排除毒素的作用。雞皮對於雞來説也是散發排毒的器官。所以在蒸煮過程中，雞皮遇高温組織膨脹，小腺體破裂，腺體裏面的特殊的化學物質散發出來。這就是腥臭味的來源。
以上就是給各位帶來的關於烏雞湯為什麼那麼腥的全部內容了。
