雞肉腥味重的原因

雞肉腥味重的原因是沒有除去雞肉的血水。去掉雞肉腥味的方法如下：

1、用冷水沖洗雞肉，然後將瀝乾水分的雞肉剁成均勻大小的小塊裝盤，在盤子裏面再適當的加入一些清水，之後放入適量的生薑和料酒醃製10到15分鐘。

2、鍋中倒入冷水後再放入醃製好的雞塊，最後再放入幾片薑片和葱段，這樣可以達到更好的去腥效果。隨着温度的上升，水面上就會慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，將這些浮沫去除。焯水時間在7-8分鐘左右，焯水之後用冷水沖洗，這樣可以使雞肉更加緊緻，更加嫩滑。