去海筍腥味可以用焯水的方法。先將海筍放在盆子裏，加入冷水泡發一晚，讓其充滿水分。然後將泡好的海筍剪開，再用清水淘幾遍。鍋裏燒開水，加入香醋，放入剪開的海筍進行焯水，焯水之後撈出過冷水，海筍的腥味就能去除了。
海筍是一種非常好的食物，吃起來有一種清香的感覺，無論是拿來煲湯還是拿來醃漬，它的味道都是獨一無二的，不可比擬的。海筍類為軟體動物，常生活在深海泥沙中。其拔肉色潔白，肉質細嫩，口感清鮮甜美，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。
海筍，又名象拔蚌，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。貝殼表面的中部，由背面向腹面有一條稍微向後方傾斜的線溝，把貝殼分為前後兩個部分：前部稍稍凸出，表面生有很顯明的齒紋；後部平滑，表面沒有齒紋而生有環形的生長線。
海筍有很多種烹調方式，酸辣海筍涼拌是一道很美味的海筍菜餚。將海筍用清水洗淨，然後將海筍放入盆中，加入一些冷水浸泡4-5小時。再撈出海筍，焯水15分鐘。把海筍、紅辣椒、香菜和蒜頭切成小片。準備一個盤子，把海筍以及其他配料倒進盤子裏。最後加入一些醬油，花椒油和適量粗料。攪拌均勻即可食用。
