豬裏脊肉剁成肉末,豆腐切碎,拌勻;肉末里加薑末,倒醬油、料酒、香油醃製15分鐘;長茄子洗淨,去頭尾,切成片,夾入肉餡;低筋麪粉中打入小蘇打,倒鹽,放雞蛋,倒入冰啤酒拌成糊狀;鍋中倒油,油温燒至8成熱,茄盒裹上面糊,放鍋中炸1分鐘左右,撈出即可。
自制炸茄盒
主料:
豬裏脊肉150g,雞蛋1個,茄子2根,豆腐100g,蘇打粉1克
輔料:
姜3片,花生油2勺,料酒1勺,鹽1勺,低筋麪粉150g,醬油2勺,冰啤酒100ml
炸茄盒的做法
1.豬裏脊肉切碎,剁成肉末,豆腐切碎,放入醃好的肉末中,攪拌均勻;
2.肉末裏面加薑末,倒入醬油2勺、料酒1勺、香油1勺攪拌均勻,醃製15分鐘;
3.長茄子用清水洗淨,去頭尾,切成片但不要切斷,在切好的茄盒中,夾入肉餡;
4.低筋麪粉中打入小蘇打,倒入1勺鹽,再放一個雞蛋,倒入冰啤酒攪拌成糊狀;
5.鍋中倒入適量油,油温燒至8成熱,將茄盒裹上面糊,放入鍋中炸1分鐘左右,呈金黃後撈出即可。
小貼士:
啤酒掛漿,如果沒有啤酒,也可以直接用清水代替。