步驟1
食材：茄子1根，肉末100克，雞蛋1個，大葱20克，姜2克調味料：食用油2克，鹽2克，胡椒粉2克，雞精1克，麪粉50克，料酒2克
步驟2
茄子去皮，切均勻大小的圓片。
步驟3
大葱切末
步驟4
姜切末
步驟5
肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大葱、姜，拌勻，醃製15分鐘。
步驟6
取大碗，放入麪粉、雞蛋，拌勻，加少量清水，調成麪糊。
步驟7
取一片茄子，中間放入肉末，再蓋一片茄子，合攏，放入麪糊中裹勻。
步驟8
不粘鍋倒入食用油，放入茄盒，開火，雙面煎至微黃
步驟9
沿鍋邊倒入20毫升清水，加蓋燜煮3分鐘
步驟10
裝盤即可
