包子餡兒：豬肉剁成肉餡，選用三分肥七分瘦的肉。把肉餡放入容器中，放入葱花，薑末，十三香，生抽，老抽，蠔油，鹽。鍋熱油澆在葱花和薑末上。順一個方向攪拌均勻至入味。茴香洗淨。切碎末。茴香稍微攥出水分，然後放入肉餡中拌勻。
和麪：麪粉中放入酵母和小蘇打，用温水活成麪糰，蓋好蓋子開始醒發。發好後，把麪糰揉一下，揪成小劑子，擀成麪皮，包成包子。
下鍋：平底鍋倒適量油，開小火，放入包子煎，煎至底部微微發硬，倒入包子一半位置的開水，蓋好蓋子，煎至噼裏啪啦響後開蓋，撒上黑芝麻，出鍋後裝盤撒上葱花就可以。
烹飪技巧
1、鍋中倒油，開小火，油熱後，放入包子。每個之間留出一定的小距離，倒入剛才調好的面粉水，開中火，蓋鍋蓋蒸20分鐘左右，關火悶3分鐘。
2、拌餡時先把油和肉丁放入拌勻後再加鹽和醬油。
3建議一次吃完，吃不完的可密封冷藏保存，再吃的時候用鍋子熱一下即可。
