清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。那麼清炒小油菜用焯水嗎？下面一起來看看清炒小油菜的做法吧。
1、首先準備好清炒小油菜的醋油菜以及蒜瓣，然後把整顆小油菜放進一盆淡鹽水中浸泡，大概浸泡10分鐘左右的時間就可以撈起來擇菜了。
2、將浸泡好的小油菜上面破爛和變黃的葉子摘掉，然後用刀切去小油菜的根部，菜葉就可以自己分開了，這種方法比較方便，也可以用手掰開菜葉。
3、然後把菜葉放在盆裏，用流動的水沖洗乾淨，再放進熱水裏面焯水，等到菜葉變黃了撈出來，在鍋中倒油爆香蒜瓣，加入小油菜翻炒出鍋就好了。
總的來説，清炒小油菜用焯水的，這樣做出來口感更好。
