炒花生米，幾乎人人都會做，但是很多人炒的花生米都是不脆的，這讓很多人都非常煩惱，不知道炒花生米的祕笈，那麼怎麼炒花生米又香又脆呢？
1、把花生米浸泡5分鐘，清洗乾淨。花生米浸泡前先挑一下，把壞的花生米和太小的花生米挑出來，避免影響到整道菜的質量。浸泡過的花生米炒的時候不容易糊鍋，而且顏色更亮，更加誘人。
2、把浸泡好的花生米倒入菜籃子裏控幹水份。
3、冷鍋冷油，放入花生米拌勻，再開中小火，慢慢炒至熟透。
4、接着淋入白酒快速拌勻。白酒只要一點點就可以了，酒味會揮發，吃的時候不但沒有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5、熄火，撒入鹽拌勻，即可出鍋。
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