“敦煌”二字，取盛大輝煌之意，寓繁榮昌盛之願。自漢武帝鑿空西域，“據兩關、列四郡”至今已有2100多年曆史，是古絲綢之路“第一樞紐城市”，也是歷史學家范文瀾指出的“接受外來文化最先和最多的地區”。那麼敦煌美食有哪些呢？
1、驢肉黃面：敦煌推薦的最多最有名的特色小吃，黃色的麪條，確實有勁道！香菇末、驢肉丁、豆腐切丁等做成的料，加上大片驢肉，帶着湯汁，味道很淡，其實並沒有什麼特別的味道。
2、杏皮水：無論是大街小巷，還是超市、景點以及沙州市場都可買到，隨處可見的飲品。酸甜可口。冬天去的話，一定熱一杯喝。
3、敦煌臊子面：麪條味道都差不多的。滷裏有豬肉、蘿蔔、土豆、豆腐切丁等。比驢肉黃面的味道稍微好一些。
4、胡羊燜餅：雖然説是燜餅，但其實是大個的面片炒的，用胡羊肉加上辣椒一塊兒炒出來的，沒有湯汁，味道濃郁，特別贊。
5、泡兒油糕：是從唐代“見風俏”演變而來，在敦煌至少有1200多年以上的歷史了。最初只流行在宮廷、宮邸宴席上。
6、羊肉粉湯：選用敦煌本地飼養的膘肥體壯羯羊，宰好洗淨切成大塊，然後清水下鍋。打淨血沫，待快熟時，放入少許精鹽，肉熟後撈出，剃骨，後將剃骨回鍋，温火熬煮成湯。
7、紅柳烤肉：將紅柳枝條一根根的精心挑選，再將一頭削尖以便串肉。紅柳串上羊肉後就放在木炭上烤，在烤制的過程中，紅柳裏面含有豐富維生素的油脂就流出來滲到羊肉裏面了，不僅使羊肉中增加了營養物質，還有一種特有的木香。
以上就是給各位帶來的關於敦煌美食有哪些的全部內容了。
