香菇屬擔子菌綱(Basidaiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇屬(Lentinus)，學名Lentinus edodes，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌，那麼香菇長毛了還能吃嗎？
1、香菇有白毛還是可以吃的，這不是黴變的現象。
2、主要是因為香菇放置時間過長會導致自身產生白孢子，這種情況是香菇老化的現象，不影響食用。
3、但要注意香菇的營養價值不能降低，所以大家要注意香菌不要放在這個範圍內，並且把香菇放在乾燥的環境中，以免發生黴變。
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