步驟1
食材：雞肉500克，小葱2根，生薑2塊，沙姜10克，豬骨250克，大葱1段，蝦仁15克，火腿30克，洋葱半個，大蒜2瓣，乾貝20克。輔料：甘草1湯匙，香草1湯匙，八角2個，香葉2片，草果1個，鹽1茶匙，雞精1茶匙，生抽1湯匙，油適量。
步驟2
洋葱切絲。
步驟3
大葱一半切段。
步驟4
大葱一半切末。
步驟5
姜一半切片。
步驟6
姜一半切末。
步驟7
沙姜洗淨拍碎。
步驟8
小葱洗淨切葱花。
步驟9
乾貝温水泡軟。
步驟10
鍋中熱水倒入蝦仁、乾貝，煮2分鐘撈出，再倒入豬排骨，汆去血水撈出。
步驟11
再下入雞肉汆去血水煮20分鐘撈出。
步驟12
熱油下油，下入大蒜末、薑片、葱段、洋葱，放入沙姜 八角 甘草、香草、金華火腿條、草果、香葉、再加入蝦米 乾貝 豬排骨，注入適量清水、調入鹽1勺，加蓋燜煮2小時。
步驟13
再倒入燉鍋中，放入雞肉，煮10分鐘。
步驟14
小碗中倒入葱花、薑片、生抽、熱油下鍋燒熱，淋入小碗中，製成醬汁。
步驟15
取出雞肉，切成小塊，擺盤，蘸醬汁即可享用。
