在挑選牛油果可以用手按壓或者捏果實來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就説明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟，就説明果肉已經爛了，也許裏面都發黑了，那就不要買了。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。
一般剛買回來的新鮮牛油果，可以放置在常温下保存，注意放在陰涼通風處，這樣的話保存3～4天是沒有問題的。也可以把牛油果放在冰箱裏冷藏，温度調節在4～8℃之間，以防牛油果被低温凍壞，這樣可以保存一週，不過放置太久了的牛油果就不會那麼新鮮了，所以建議儘早食用。
