1、觸碰：新鮮活着的鮑魚，如果觸碰它，它是會有一定的收縮的。
2、撈出：將鮑魚撈出水面的時候，活的鮑魚一般會抱在一起。
3、撒鹽：在鮑魚的身上撒少量的鹽，活的鮑魚一般會動，這是由於鮑魚對於鹽十分敏感。
4、觀察足部：將鮑魚足部朝上，觀察它是否會活動，活鮑魚一般會動。
鮑魚死了還能吃嗎
鮑魚如果死的時間不長的話，在還沒有變質的情況下是可以食用的，只要注意清洗消毒、烹調方法就不會出問題的。要是時間長導致變質那就不可再食用了。一天左右應該沒事，放冰箱也可以延長放置時間。
如何挑選鮑魚
1.看外觀
鮑魚活着的時候，表面有一層深色膠體，用手一摸就很軟。鮑魚在水裏爬，狀近滑行，其實是利用觸鬚和腹部的收縮產生推力，外面的膠體減少摩擦從而順利滑行。所以鮑魚死了，暗膠體會褪色，肉慢慢呈現白色。
2.看鮑魚的位置
鮮鮑魚又大又軟又糯。一般能吸附在玻璃罐巖壁上的鮑魚比較新鮮，新鮮的鮑魚也喜歡互相糾纏。
3.撒些鹽
在鮑魚上撒少量鹽，鮑魚對鹽敏感，活鮑魚會動，活鮑魚腳朝上會試圖翻身。將鮑魚放入水中，然後將鮑魚從水中撈出，活鮑魚會抱在一起。
