步驟1
食材:鮑魚200克,雞肉300克,姜1塊,蒜適量,葱2根,芡粉適量,米酒適量,鹽2茶匙,豆瓣醬1湯匙,辣椒醬1湯匙,油適量。
步驟2
鮑魚放入裝有清水的碗中,再用刷子刷乾淨(適量鹽)。
步驟3
藉助工具把肉剔出,然後用菜刀切出整齊的紋路。
步驟4
切一些姜塊和葱段,處理好的雞肉切塊。
步驟5
鮑魚加入芡粉、米酒和鹽,攪拌均勻。雞塊同樣加入這些調料,並攪拌均勻。
步驟6
豆瓣醬和辣椒醬混合,鍋中熱油並倒入鮑魚翻炒。
步驟7
然後盛出,準備新油加熱後倒入姜塊和蒜。放入雞塊和適量清水,中火烹煮收汁。
步驟8
倒入醬料和鮑魚,出鍋前撒上葱段。盛出即可食用。