步驟1
食材：鮑魚200克，雞肉300克，姜1塊，蒜適量，葱2根，芡粉適量，米酒適量。配料：鹽2茶匙，豆瓣醬1湯匙，辣椒醬1湯匙，油適量。
步驟2
首先把鮑魚放入裝有清水的碗中，再用刷子刷乾淨（適量鹽）。
步驟3
並藉助工具把肉剔出，然後用菜刀切出整齊的紋路。
步驟4
再切一些姜塊和葱段，處理好的雞肉切塊。
步驟5
鮑魚加入芡粉、米酒和鹽，攪拌均勻。
步驟6
雞塊同樣加入這些調料，並攪拌均勻。
步驟7
豆瓣醬和辣椒醬混合，鍋中熱油並倒入鮑魚翻炒。
步驟8
然後盛出，準備新油加熱後倒入姜塊和蒜。
步驟9
放入雞塊和適量清水，中火烹煮收汁。
步驟10
倒入醬料和鮑魚，出鍋前撒上葱段。
步驟11
盛出即可食用。
