1、在鮑魚上撒上鹽，然後用刷子清洗。2、用餐刀順着殼將鮑魚肉從殼內取出，清除殼內內臟，將鮑魚肉前面的嘴部切掉，再用刷子將鮑魚肉清洗乾淨。3、用刀在鮑魚上切十字花刀，切好後放入鮑魚殼內即可。注意：在清洗鮑魚時，黑色的腸肚及嘴部的髒東西要仔細清洗乾淨。
鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱，在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是內臟所在的位置。想要對鮑魚進行去殼取肉，需要知道內臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟。
鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裏面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。
鮑魚的做法
準備用料：鮑魚5只、姜蒜蓉適量、葱花適量、胡椒粉適量、鹽適量、油適量。
1、將洗涮乾淨的鮑魚裝入盤子裏。
2、鍋裏放上蒸籠以及適量水，水燒開後將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鐘，熄火後再燜幾分鐘取出盤子。
4、燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、撒上少許胡椒粉以及葱花即可食用。
