筍乾是以筍為原料通過多道工序精製而成的食材，色澤黃亮、肉質肥嫩，不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，有助食開胃、清涼敗毒的功效，那麼筍乾怎麼泡發才好呢？
1、方法一：先用温水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。水發時注意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍乾發黑。
2、方法二：拿開水煮15分鐘，然後用刀切成想要的形狀，泡在水裏12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍乾本身就是經過特別烤烘的乾貨了，所要泡脹就的要一點時間了。
3、方法三：把筍乾放進熱水裏泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。
筍乾中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體免疫功能；而且還具有開胃健脾：筍乾的具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良等症。
