把筍去殼洗淨，然後切成筍片，並放入大鍋裏，再加點洗乾淨的梅乾菜，加入清水沒過筍片開始煮。水開後再煮5-6分鐘，之後撒上一匙味精，蓋上鍋蓋燜30分鐘。撈出筍片並瀝乾，放到竹製的篩簍，找一個通風最好的地方晾曬。
新鮮的筍怎麼曬成筍乾
第一步：拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，把筍的外殼去了；
第二步：把剝好的竹筍削去老皮，放在清水裏沖洗乾淨；
第三步：筍洗淨後，用到把筍先對半刨開，再切成薄薄的筍片；
第四步：把筍片放入大鍋裏，再加點洗乾淨的黴乾菜，加入清水沒過筍片，然後就可以開始煮了；
第五步：水開後再煮5～6分鐘，把筍片煮熟後，撒上一匙味精，攪拌一下，然後蓋上鍋蓋燜30分鐘左右；
第四步：撈出筍片並瀝乾，放到竹製的篩簍，找一個通風最好的地方晾曬。
小貼士：選正午和陽光光照最強烈的地方晾曬是最好的，當然也可以用線串起來懸掛晾曬。
