羊蠍子是一道魯菜，主要材料是帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形狀與蠍子相似，故而俗稱“羊蠍子”。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質，且易於吸收，有滋陰補腎、美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美，營養價值很高。
什麼叫羊蠍子
羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。
羊蠍子受歡迎的原因：1、羊肉是温性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。2、羊蠍子火鍋適合不同的人羣，並且經濟實惠，不同人羣都可食用。3、最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等，不同風味適合不同的人羣。
俗話説：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蠍子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以説，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。
