步驟1
準備食材：羊蠍子500克、香菜1根、八角5克、桂皮5克、姜1塊、豆瓣醬1茶匙、香葉5克、花椒5克、幹辣椒5克、胡椒粉1茶匙、油適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙。
步驟2
羊蠍子泡水洗淨。
步驟3
香菜切小段。
步驟4
薑切片。
步驟5
首先鍋內倒水燒熱，放入羊蠍子焯水2分鐘，撈出備用。
步驟6
然後起鍋倒油，油温6成熱，放入薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒炒香，再放入羊蠍子翻炒均勻。
步驟7
然後在鍋中加上鹽、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣醬炒勻調味，再倒入適量清水，大火燒開，轉小火燉煮40分鐘。
步驟8
最後大火收汁，盛出裝盤，撒上香菜即可。
