復底鍋與單底鍋的區別：1、外觀區別：復底鍋材質比較厚實，且底部呈螺旋狀，而單底鍋材質比較薄。2、適用範圍上的區別：復底鍋可以用於煤氣灶、電磁爐上使用，而單底鍋只能用於煤爐、電爐上使用，而且傳熱不均勻，會出現局部温度過高的現象。
復底鍋：具有復底鍋體，復底鍋體包括鍋體基體，導熱夾層和復底片，鍋體基體包括鍋壁和鍋底，在鍋底成型有凹部，導熱夾層和復底片依次充填於凹部，且復底片與鍋底平整焊接為一體，也是因為有這樣的一個組合，才使得鍋底導熱性好，有節能的美稱。
復底即所謂的三層底，上下兩層為不鏽鋼，中間一層為鋁片，鋁片的性能是導熱快，均勻，能儲存熱量，當關火後儲存的熱量還能發揮作用，使到鍋底受熱均勻不易糊底，更能節省能源，由於是三層底，所以更加耐用，性價比更高。
選購鍋注意事項：選購鍋的時候，儘量選擇光滑的鍋面。2、要觀察是否有疵點。3、鍋底部可以分尖底、平底、弧底，因此對於鍋底可以根據個人喜好來選擇，但是不同的鍋底，使用的方式不一樣。4、要注意看鍋的厚度，厚度在2-2.5mm的鍋比較好，這個厚度不一糊鍋，而且保温效果比較好，使用壽命更長。
