植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。氫化植物油的生產過程中會產生反式脂肪酸，這種物質對人體有較大危害，可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕症的概率增加，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。氫化植物油食用後會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞的複製與再生。
所以，對於含有植脂末的食品，要儘量少吃，避免植脂末對人體造成傷害。
