立春這一日，中國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。在“立春”節氣，我國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。既為防病，又有迎接新春的意味。
人們“咬春”時吃春餅的習俗起源於唐朝。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，為了嚐鮮，古人就用麪皮包着時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意着五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。
還會吃薺菜，薺菜又名護生草、菱角菜，營養價值很高。營養要比一般種植蔬菜高得多。特別是胡蘿蔔素的含量可與胡蘿蔔相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。薺菜又是中國傳統的中藥，藥用價值很高，全株入藥，性平，味甘，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。
在北方，立春這天是要吃生蘿蔔的，而春餅當中有生蘿蔔，春餅又帶了個春字，因此把吃春餅叫做“咬春”。在咬春這天家家户户都要吃很多的傳統美食。咬春這一天是肯定要吃春餅的。老北京春餅跟我們平時吃的餅可不一樣。所説的春餅並不是單單一張麪餅，而是在麪餅裏面加入各種食材，比如如意菜，生蘿蔔絲，生菜，韭菜，大葱，肉，粉絲等等。
