菠菜屬於四季蔬菜，一年四季都可種植，但春季的菠菜最好吃，因為春季的氣候最適合菠菜生長。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，為藜科波菜屬一年生草本植物。根圓錐狀，莖直立，葉子呈戟形或卵形，鮮綠色，柔嫩多汁。原產於伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。一般採用撒播，選擇疏鬆肥沃、保水保肥、排灌條件良好的土壤為宜。
菠菜有“營養模範生”之稱，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等多種營養元素，有養血、止血、潤燥、斂陰的功效。還有增強抗病能力、促進生長髮育、促進新陳代謝、延緩衰老的作用。可以用來燒湯、涼拌、單炒或配葷菜墊盤。
