五糧金樽是宜賓五糧液股份有限公司全新推出的高檔白酒系列，屬於濃香型白酒。五糧金樽酒是濃香型白酒，以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料精製而成，口感醇厚，入口回甘，優中取優，至醇至真。五糧金樽傳承傳統，五糧協調配比，固態發酵，分層蒸餾，五糧精華完全融合統一，形成獨特風格。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
製作工藝：
香型白酒的大麴，着重於堆，覆蓋嚴密，以保潮為主。培養期各工藝階段主要以翻曲來區分，階段不十分明顯。窗户的封啟以實際需要而定。熱曲和晾曲，主要依賴翻曲操作，只有當制曲頂點温度超越規定的工藝極限時，才進行翻曲，放潮降温。
濃香型白酒因大麴用火的不同，主要是熱曲温度頂點不同，分為中火曲和大火曲，實際即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味濃；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。實際測定，中温曲的糖化力、液化力、發酵力，都比高温曲大。為了互相補充，發揮各自的優異性能，有些白酒廠，常把高温曲和中温曲配合使用，從而收到出酒率和質量兩者兼優的效果。
